走在金山鄉田園間，總會不期然和一畦畦的甘藷相遇，綠色葉脈安靜的隨著山風、海風搖擺著，也許它沒有野花綠樹的引人注目，但安住在田野泥土中，就是和金山
那麼對味，那麼相容，相得益彰的顯現金山人文的特色——質樸。而甘藷強韌的生命力，更在無言中突顯金山人自清朝
移民落地生根以來，無論風光、無論落寞，每一個時期所展現出的旺盛生命力。
甘藷大約在明朝從國外傳入，中國古籍第一次出現記載也是
在明朝李時珍所寫的《本草綱目》，甘藷是：「南人用當米穀果餐，蒸炙皆香美
…，海中之人多壽，亦由不食五穀而食甘藷故也。」總評論是：「氣味：甘、平、無毒，主治：補虛乏、益氣力、健脾胃、強腎陰。」
這
樣一個多功效的食物，早期在台灣卻只被農家拿來餵養牲畜，直到光復前後因為物質缺乏，貧困人家才以甘藷做為主食。而現代營養專家研究，甘藷的嫩葉可以降
低血糖、防止糖尿病、減少腸癌發生、降低膽固醇、預防便秘……等，而塊根營養更高，除了含有澱粉、蛋白質、
脂肪外，還含有維生素A、B、B2、C，礦物質鐵、鈣的含量也很豐富，防病抗癌、美容助消化……。
有了營養專家的背書，甘藷搖身一變成為健康食品。而金山地區從民國69年開始種植紅心甘藷，至今已成為金山主要農作物之一，並與芋頭、茭白筍合稱金山三
寶，為金山農民帶來新的農業生機。
金山也因為甘藷而開展出新的觀光焦點，例如：在八月的盛
產期間，熱鬧有趣的「甘藷節」，總能呼喚全省各地的「藷迷」們，一同前來。由於甘藷的「牽成」，人
與人間的距離拉近了，人與土地、大自然也更親近了……
這
讓我們不禁要讚歎：金山有情，甘藷有味！
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