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法鼓山社會大學
財團法人法鼓山人文社會獎助學術基金會
 
大 寶紅甘藷上餐桌報到 【第一期】2002.7.1
 
◎示範／陳滿花　　 ◎攝影／陳世佳

五顏六色沙拉
【材料】
　　　　1 紅甘藷
　　　　2 小黃瓜
　　　　3 蘋果
　　　　4 葡萄乾
　　　　5 原味優格
【作法】
　　　　1 紅甘藷切丁蒸熟
　　　　2 小黃瓜切圓薄片，加點鹽和糖，醃約10分鐘，瀝乾水份
　　　　3 蘋果帶皮切丁，過鹽水（勿浸泡）
　　　　4 將1~3材料混合，淋上原味優格（喜歡酸口味者可另加一些新鮮檸檬
　　　　　汁），再灑上葡萄乾，即完成
　　　　5 天熱時先放進冰箱略冰過，口感更清爽

紅藷椰汁西谷米

【材料】
　　　　　1 紅甘藷
　　　　　2 西谷米
　　　　　3 罐裝椰漿
　　　　　4 冰糖
【作法】
　　　　　1 紅甘藷切丁煮熟，加冰糖，起鍋後　　　　　　加椰漿，放涼備用（喜歡冰涼食用　　　　　　者，可放進冰箱）
　　　　　2 另一鍋水煮沸，放進西谷米，煮約10分鐘後，撈起，泡冷水，使Q有勁
　　　　　3 要吃時再將西谷米加進紅藷椰汁中

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