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法鼓山社會大學
財團法人法鼓山人文社會獎助學術基金會
 
大 寶紅甘藷上餐桌報到 【第一期】2002.7.1
 
◎示範/陳滿花   ◎攝影/陳世佳

五顏六色沙拉
【材料】
    1 紅甘藷
    2 小黃瓜
    3 蘋果
    4 葡萄乾
    5 原味優格
【作法】
    1 紅甘藷切丁蒸熟
    2 小黃瓜切圓薄片,加點鹽和糖,醃約10分鐘,瀝乾水份
    3 蘋果帶皮切丁,過鹽水(勿浸泡)
    4 將1~3材料混合,淋上原味優格(喜歡酸口味者可另加一些新鮮檸檬
     汁),再灑上葡萄乾,即完成
    5 天熱時先放進冰箱略冰過,口感更清爽

紅藷椰汁西谷米

【材料】
     1 紅甘藷
     2 西谷米
     3 罐裝椰漿
     4 冰糖
【作法】
     1 紅甘藷切丁煮熟,加冰糖,起鍋後      加椰漿,放涼備用(喜歡冰涼食用      者,可放進冰箱)
     2 另一鍋水煮沸,放進西谷米,煮約10分鐘後,撈起,泡冷水,使Q有勁
     3 要吃時再將西谷米加進紅藷椰汁中


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